Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen und Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Schritt
In einer Schüssel Gemüsebrühe, Tomatenmark, Gemüseöl, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Zitronensaft vermischen.
3. Schritt
Die Auberginen und Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
4. Schritt
Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen.
5. Schritt
Alu Baingan ist fertig und kann serviert werden.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Auberginen und Kartoffeln nicht zu klein geschnitten werden, damit sie nicht zu schnell gar werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können Sie die Auberginen und Kartoffeln vor dem Backen in einer Pfanne anbraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Glas Mango Lassi passt perfekt zu diesem Gericht. Der leckere Joghurtdrink ist eine köstliche Ergänzung zu den würzigen Aromen des Gerichts.